اول دولة فى العالم عرفت الشاى كانت الصين
وقد كان اول انسان شرب الشاى كان سنة 2727قبل ميلاد المسيح.وهذا الانسان هو الامبرطور"شن توانج"وكان من عادة هذا الامبرطور ان يغلى
الماء قبل شربه؛وقد حدث وهو يشهد عملية غليان الماء ان سقطت ورقة جافة من احدى الاشجار ؛وانزعج الامبرطور ولكنه لاحظ ان هذه الورقة
غيرت لون الماء فوضع اوراقا اخرى واعجبه اللون والطعم؛وكان الامبرطور اول شريب للشاى.
ويقال ان "جنكيز خان"قد نقل الشاى بهذه الصورة من اسيا الى اوربا.
وبدا الشاى ينتقل الى كل هذه المنطقه ؛حتى ان امبرطور اليابان عندما عرف الشاى جعلة خاصا بالاسرة المالكة .
وكان ذلك عام 185 ؛وكان الامبرطور يقيم حفلات الشاى لشرب الشاى .
واوربا لم تعرف الشاى الا فى القرن السادس عشر؛وحرمته الكنيسة وهاجمه الادباء والشعراء واعلنوا الحرب على شرب الشاى الذى يفسد الاخلاق
؛ويضعف القوى العاملة .
ويقال ان اول امراة فى العالم خلطت الشاى باللبن هى مدام"سابليه"وكان ذلك عام 1680
